La frittata ripiena di broccoli di Gessica Runcio è facile da preparare ed è velocissima: ecco come realizzarla facilmente e in poco tempo. È gustosissima!
I broccoli, spesso considerati un ortaggio “da dieta”, possono sorprendere per la loro versatilità in ricette golose e sfiziose. Non sono solo un contorno salutare, ma un ingrediente capace di trasformare piatti semplici in vere delizie. Un esempio classico ma irresistibile è la pasta con broccoli, acciughe e peperoncino, cremosa e saporita, perfetta per chi cerca un primo piatto ricco di gusto. Per qualcosa di ancora più stuzzicante, si possono preparare crocchette di broccoli e formaggio: bocconcini dorati fuori e morbidi dentro, ideali come aperitivo o antipasto. Chi ama le pizze e le focacce può usare i broccoli come farcitura: saltati in padella con salsiccia e scamorza affumicata, diventano protagonisti di una pizza rustica irresistibile. In alternativa, possono arricchire torte salate e quiche, magari abbinati a pancetta e provola per un risultato filante e gustoso.
Per gli amanti del cibo da forno, i broccoli si prestano bene anche per gratin golosi, conditi con besciamella e una generosa spolverata di parmigiano, perfetti per una cena comfort food. E per chi cerca un’idea originale per l’aperitivo, si possono preparare anche le chips di broccoli: cimette condite con olio e spezie, cotte al forno fino a diventare croccanti. Per chi ama osare, sono sorprendenti anche nelle frittelle salate o come ingrediente per burger vegetali dal sapore intenso. Insomma, i broccoli possono essere protagonisti di piatti golosi e inaspettati, ben lontani dall’idea di cibo noioso o insipido. Proprio per questo motivo, in questo articolo vi presentiamo una ricetta davvero golosa a base di broccoli: la frittata di broccoli ripiena di Gessica Runcio.
Frittata di broccoli ripiena: ecco come preparare la gustosa ricetta di Gessica Runcio
La famosa chef siciliana, ma residente a Milano, propone un piatto facile da realizzare, e preparato con ingredienti economici, che sfrutta al meglio il gusto e la consistenza dei broccoli, trasformandoli in un ortaggio golosissimo. E aggiungendo, ovviamente, ingredienti a dir poco gustosissimi, come il prosciutto e la mozzarella. Per un secondo abbondante per due persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 120 grammi di broccoli grattugiati, del pepe, del sale, dell'olio, tre uova, due fette di prosciutto, 25 grammi di mozzarella in panetto o di un altro formaggio filante e un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato. Gessica Runcio inizia la preparazione grattugiando i broccoli con una grattugia a fori larghi.
In alternativa, spiega che è possibile frullarli con un mixer per ottenere lo stesso risultato. Una volta ridotti in piccole scaglie, la chef insaporisce i broccoli con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e una generosa dose di formaggio grattugiato. Dopo aver amalgamato bene il composto, lo trasferisce in una padella antiaderente da 26 cm, precedentemente unta con un filo d’olio. A questo punto, la cuoca copre con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso. Quando la base inizia a rassodarsi, Gessica capovolge la frittata aiutandosi con un piatto e prosegue la cottura sull’altro lato. Successivamente, farcisce la preparazione con fette di prosciutto e formaggio, richiude la frittata a mezzaluna e la copre di nuovo per permettere al formaggio di sciogliersi completamente.
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L'ultima fase della preparazione della ricetta e il procedimento alternativo
Durante la cottura, la chef gira la frittata un paio di volte, facendo attenzione a cuocere bene anche i bordi. In alternativa, Gessica suggerisce una versione al forno: versa metà del composto su una teglia rivestita di carta forno, aggiunge il ripieno e copre con l’impasto restante. Infine, cuoce il tutto in forno ventilato a 200 gradi per circa 20 minuti, ottenendo così una frittata gustosa e perfettamente dorata.