Nonostante si tratti di una ricetta facile da preparare, e con ingredienti a prezzo moderato, la pasta e fagioli di Frafoodlove è un piatto gourmet. Cremosissimo e croccante, è perfetto per i mesi più freddi: una vera e propria coccola per il nostro palato.
I fagioli sono un ingrediente estremamente versatile in cucina, ricchi di proteine vegetali, fibre e sali minerali, ideali per arricchire primi piatti e zuppe con gusto e valore nutrizionale. La loro capacità di assorbire aromi e condimenti li rende perfetti per svariate preparazioni, dalla cucina tradizionale a quella più creativa. Nei primi piatti, i fagioli vengono spesso utilizzati per creare condimenti cremosi e nutrienti. Un classico esempio è la pasta e fagioli, piatto simbolo della cucina italiana, preparato con borlotti o cannellini, arricchito con pomodoro, pancetta o rosmarino. I fagioli possono anche essere frullati per ottenere salse avvolgenti che si legano alla pasta, senza la necessità di panna o formaggi. Un’alternativa gustosa è l’abbinamento con cereali come il farro o l’orzo, creando piatti bilanciati e sazianti.
Per quanto riguarda le zuppe, i fagioli sono protagonisti indiscussi. La zuppa di fagioli e cavolo nero, tipica toscana, è un comfort food ideale nelle stagioni fredde. La minestra di legumi misti, spesso insaporita con erbe aromatiche e un filo d’olio extravergine, è un’ottima scelta per un pasto completo e salutare. In cucina vegetariana e vegana, i fagioli sostituiscono spesso la carne, grazie al loro elevato contenuto proteico. Oltre che in preparazioni classiche, i fagioli possono essere impiegati in creme e vellutate, magari con l’aggiunta di spezie come paprika affumicata o curry, per un tocco più esotico.
Pasta e fagioli: ecco come Frafoodlove la rende cremosissima
Francesca Gambacorta, una celebre chef italiana, ha proposto, sulle sue pagine social, denominate 'Frafoodlove', una variante della classica ricetta della pasta e fagioli. Per renderla più gustosa, e per ottenere anche una consistenza croccante, la chef aggiunge anche il guanciale alla ricetta. Non solo: Frafoodlove rende il piatto più cremoso, frullando una parte dei fagioli e cuocendolo a fuoco lento lento. In questo modo, spiega l'esperta, la pietanza diventa davvero cremosa. Gli ingredienti sono i seguenti: un chilogrammo di fagioli, una cipolla, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, del pepe, dell'olio, del sale, quattro fette di guanciale e delle erbette miste (e, cioè, salvia, maggiorana e rosmarino). Per i vegetariani e i vegani, basterà togliere il guanciale. Frafoodlove inizia la preparazione lessando i fagioli, ma chi preferisce può optare per quelli già cotti, purché di ottima qualità
Nel frattempo, affetta il guanciale e lo fa rosolare in pentola fino a renderlo dorato e croccante, poi lo mette da parte. Nello stesso fondo di cottura, aggiunge una cipolla finemente tritata, uno spicchio d’aglio e un mix di erbette aromatiche, lasciando insaporire il tutto. A questo punto, unisce i fagioli e versa un po’ d’acqua insieme al concentrato di pomodoro, lasciando cuocere dolcemente per circa 15-20 minuti. Per ottenere una consistenza più cremosa, frulla una parte dei fagioli, scegliendo se farlo direttamente nella pentola o separatamente. Poi spezza gli spaghetti e li aggiunge al composto, facendo cuocere a fiamma bassa fino a quando non saranno perfettamente amalgamati. Infine, impiatta completando con il guanciale croccante per un tocco di sapore irresistibile.
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