Golose, facili da preparare e realizzate con ingredienti economici: ecco la ricetta delle crocchette di mais di Rossella Maraio.
Il mais è uno degli ingredienti più versatili e utilizzati al mondo, grazie alla sua capacità di adattarsi a diverse preparazioni culinarie. Questo cereale, naturalmente privo di glutine, è un’ottima scelta per chi segue diete senza glutine e può essere impiegato in cucina in molte forme: chicchi interi, farina, polenta, amido e olio. Uno degli usi più comuni è la polenta, un piatto della tradizione italiana che può essere servito morbido o lasciato raffreddare per poi essere tagliato e grigliato. La farina di mais è essenziale per preparare tortillas, pane di mais e dolci rustici, mentre l’amido di mais (maizena) viene spesso usato per addensare salse e creme.
I chicchi di mais, freschi o in scatola, sono perfetti per insalate, contorni e zuppe, aggiungendo dolcezza e croccantezza. Il mais tostato diventa un gustoso snack, mentre il popcorn, facile da preparare in casa, è una delle alternative più salutari agli snack industriali. Anche l’olio di mais è apprezzato in cucina, poiché ha un sapore delicato e un buon punto di fumo, rendendolo adatto sia per friggere che per condire a crudo. Infine, il mais è alla base di molte ricette etniche, come il chili messicano, il tamale o l’arepa sudamericana, dimostrando la sua incredibile flessibilità in cucina. Il mais si può usare anche per preparare dei fritti gustosi, come le crocchette di cui parliamo in questo articolo. Una ricetta facile da preparare, che si realizza con pochi ingredienti e in pochi passaggi.
Crocchette di mais: la ricetta di Rossella Maraio
Rossella Maraio, celebre chef italiana, ha presentato questa ricetta come alternativa alle crocchette di patate. Gli ingredienti per preparare questo piatto sono i seguenti: 400 millilitri di latte, 200 grammi di mais (dolce in scatola), due cucchiai di burro, 125 grammi di farina 0 e mezzo dado da brodo. Per il ripieno, invece, dovrete usare 80 grammi di prosciutto cotto e 150 grammi di provola. Per finire, vi servirà del pangrattato e dell'olio di semi. In un frullatore, prima di tutto, frullate il mais dolce, il latte, il burro e mezzo dado. Mettetelo in una scodella e aggiungete la farina, e mescolate il tutto. Mettetelo in una teglia, coprite con la pellicola e fate raffreddare l'impasto.
Dopodiché, formate le crocchette con l'impasto, aggiungendo il ripieno, con un pezzetto di prosciutto o mortadella e della provola. Impanate le crocchette nel pangrattato, e friggetele nell'olio di semi, oppure infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Passati i 20 minuti, il piatto sarà pronto: sarà gustosissimo! Potrete consumarlo a cena, oppure per un goloso aperitivo.
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