Cremosi, ma anche croccanti, grazie all'aggiunta delle mandorle: chef Fabiuccio prepara degli spaghettoni con crema di broccoli a dir poco gustosissimi. E attenzione: sono anche facili da preparare ed economici! Scopriamo come cucinarli.
I broccoli sono un alimento estremamente versatile in cucina e un vero alleato della salute. Appartenenti alla famiglia delle Brassicacee, questi ortaggi si distinguono per il loro alto contenuto di vitamine, minerali e antiossidanti. Sono ricchi di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario, e di vitamina K, essenziale per la coagulazione del sangue. Contengono inoltre fibre, fondamentali per la salute intestinale, e composti solforati come il sulforafano, noto per le sue proprietà antitumorali. In cucina, i broccoli si prestano a moltissime preparazioni. Il modo migliore per preservarne le proprietà nutritive è la cottura al vapore, che mantiene intatti sapori e benefici. Si possono consumare anche crudi, in insalata, tagliati sottili e conditi con olio extravergine d’oliva e limone.
Possono, ad esempio, essere usati nei primi piatti: sono, infatti, ottimi con la pasta, magari ripassati in padella con aglio, peperoncino e acciughe. Sono molto buoni anche frullati con patate e altre verdure, per ottenere delle zuppe o vellutate calde e nutrienti. E ancora, sono ottimi per i contorni, semplicemente lessati o saltati in padella con spezie e semi di sesamo, e per i secondi piatti. Sono, ad esempio, perfetti nelle frittate o gratinati al forno con pangrattato e parmigiano. Grazie al loro basso apporto calorico e all'alto contenuto di fibre, i broccoli sono un alimento ideale per chi segue un’alimentazione equilibrata e salutare. Aggiungerli alla dieta è un gesto semplice, ma di grande impatto per il benessere generale.
Spaghettoni con crema di broccoli, pecorino e mandorle: ecco come preparare la ricetta di Fabiuccio
Un noto chef italiano, Fabio Amato, ha usato i broccoli per realizzare una ricetta a dir poco gustosissima. Parliamo degli spaghettoni con crema di broccoli, ai quali il cuoco aggiunge anche le mandorle e le alici: due ingredienti particolari, che danno, rispettivamente, una consistenza diversa e un gusto più intenso al piatto. La ricetta di Fabiuccio, come è noto sui social, è, inoltre, economica e facile da preparare. Per quattro persone, vi serviranno i seguenti ingredienti: otto filetti di alici sott'olio, 400 grammi di broccoli, 360 grammi di spaghetti, del peperoncino, del sale e del pepe, dell'olio extravergine d'oliva, del peperoncino, 40 grammi di mandorle a lamelle, 80 grammi di pecorino romano grattugiato e due spicchi d'aglio. Chef Fabiuccio inizia la preparazione della sua gustosa ricetta cuocendo i broccoli in acqua bollente salata per circa cinque o sei minuti, fino a quando risultano teneri. Una volta pronti, li scola con cura, conservando parte dell’acqua di cottura. Successivamente, lo chef frulla i broccoli insieme a un filo d’olio extravergine, un mestolo dell’acqua messa da parte e qualche filetto di alici, ottenendo così una crema liscia e vellutata.
A questo punto, Fabio Amato utilizza la stessa acqua dei broccoli per lessare la pasta, portandola a una cottura al dente. Quando gli spaghetti sono pronti, li scola e li trasferisce in padella, dove li salta con la crema di broccoli, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per rendere il condimento perfettamente cremoso e avvolgente. Per concludere, il cuoco impiatta con attenzione, arricchendo il piatto con una generosa spolverata di pecorino, qualche mandorla croccante e un ultimo giro d’olio a crudo. Ora la pasta è pronta per essere gustata!