La ricetta di Mamma Ela è veloce, facile da preparare ed economica: ecco come cucinare la pasta con crema di spinaci e robiola, un'autentica prelibatezza.
Gli spinaci (Spinacia oleracea) sono una verdura a foglia verde ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, con numerosi benefici per la salute. Sono particolarmente noti per il loro alto contenuto di ferro, sebbene la presenza di acido ossalico ne riduca parzialmente l’assorbimento. Tuttavia, sono comunque una fonte eccellente di vitamina A, vitamina C, vitamina K, acido folico e magnesio, nutrienti essenziali per il benessere del corpo. Gli spinaci hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, grazie ai flavonoidi e ai carotenoidi che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Il loro contenuto di fibra favorisce la digestione, mentre il basso apporto calorico li rende ideali nelle diete dimagranti.
In cucina, gli spinaci sono estremamente versatili. Possono essere consumati sia crudi che cotti. Crudi, in insalata, conservano tutte le vitamine e offrono un sapore delicato. Cotti, si prestano a numerose preparazioni: saltati in padella con aglio e olio, aggiunti a frittate, risotti o pasta. Sono anche ottimi nei ripieni di ravioli, cannelloni e torte salate. Per preservare i nutrienti, è consigliato cuocerli al vapore o sbollentarli rapidamente. Un suggerimento per aumentare l’assorbimento del ferro è abbinarli a fonti di vitamina C, come succo di limone o pomodori. Gli spinaci sono quindi un alimento salutare, economico e gustoso, perfetto per una dieta equilibrata e ricca di nutrienti. In questo articolo, vi consigliamo una ricetta della famosa chef Mamma Ela, a base di spinaci: si tratta di un primo piatto molto gustoso.
Pasta con crema di spinaci e robiola: ecco come preparare la ricetta di Mamma Ela
Per preparare il piatto, avrete bisogno di 80-100 grammi di robiola, di 30 grammi di mandorle, di 40/50 grammi di parmigiano, del pepe, dell'olio, del sale e, ovviamente, di 200 grammi di spinaci surgelati e di 200/250 grammi di pasta. Mamma Ela inizia la preparazione frullando con cura gli spinaci, precedentemente lessati e ben strizzati, fino a ottenere una base omogenea. Aggiunge poi la robiola, le mandorle tritate, il parmigiano grattugiato e un generoso filo d’olio extravergine d’oliva, continuando a frullare per amalgamare tutti gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo denso, versa ancora un po’ d’olio per ottenere una consistenza più vellutata.
Una volta pronta, la crema viene trasferita in una padella capiente. Nel frattempo, Mamma Ela scola la pasta al dente e la aggiunge direttamente nella padella con la salsa, mescolando con cura. Per ottenere un condimento ancora più avvolgente, incorpora un po’ di acqua di cottura, mescolando energicamente fino a quando la pasta non sarà perfettamente mantecata. A questo punto, la cuoca impiatta con attenzione, completando il piatto con un filo d’olio extravergine a crudo, per esaltare ulteriormente i sapori e donare una piacevole nota di freschezza.
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