La pasta con patate e provola di Stella Menna è golosissima e facile da preparare: servono pochi ingredienti e si realizza in poco tempo. È, al contempo, molto particolare, perché la chef aggiunge due ingredienti gustosissimi alla classica ricetta partenopea. Ecco i dettagli.
Le patate sono tra gli alimenti più consumati al mondo, apprezzate per il loro gusto neutro e la grande versatilità culinaria. Originarie del Sud America, si sono diffuse rapidamente in tutto il mondo, diventando un elemento essenziale della dieta di molte culture. Dal punto di vista nutrizionale, le patate sono una fonte eccellente di carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo termine. Sono ricche di potassio, minerale fondamentale per il benessere del sistema cardiovascolare, e contengono quantità significative di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario. Hanno un basso contenuto di grassi e apportano una moderata quantità di fibre, soprattutto nella buccia, che aiuta la digestione e il transito intestinale.
In cucina, le patate si prestano a innumerevoli preparazioni. Possono essere bollite, schiacciate per ottenere un purè cremoso, arrostite per un contorno croccante o fritte per preparare le classiche patatine. Sono un ingrediente fondamentale in ricette tradizionali come il gateau di patate, gli gnocchi e la tortilla spagnola. Inoltre, vengono spesso impiegate per addensare zuppe e vellutate o come base per impasti e ripieni. Grazie alla loro capacità di adattarsi a ogni tipo di cucina, le patate rappresentano un alimento essenziale e irrinunciabile, perfetto sia per piatti semplici che per preparazioni più elaborate e raffinate. Le patate possono essere usate anche per i primi piatti. Un primo piatto molto famoso, ad esempio, è la pasta con le patate. Altrettanto celebre e iconica è la variante con la provola, preparata in particolare a Napoli e in Campania.
Pasta con patate e provola: la versione di Stella Menna è gustosissima
Alla classica ricetta partenopea, chef Stella Menna aggiunge due ingredienti gustosissimi: il cavolfiore e lo zafferano. La ricetta resta economica e facile da preparare, ma, con l'aggiunta di questi ingredienti, diventa più saporita e particolare. Per realizzare questo piatto, avrete bisogno di 350 grammi di pasta mista, 350 grammi di cavolfiore, 450 grammi di patate, 150 grammi di provola, una bustina di zafferano, dell'olio, del sale e mezza cipolla. Prima di tutto, dovrete realizzare il soffritto di cipolla, sminuzzandola per bene e facendola, poi, appassire con un giro d'olio in una padella. Tagliate anche le patate e il cavolfiore a cubetti e pezzettini, e aggiungeteli in padella. Fateli soffriggere con la cipolla.
Aspettate qualche minuto, mescolando per bene e continuamente, in modo tale da far insaporire le patate e il cavolfiore e per evitare che brucino. Aggiungete, ora, dell'acqua, e lasciate cuocere il tutto per circa mezz'ora. Aggiungete dell'acqua, nel caso in cui questa dovesse asciugarsi. Passati 25 minuti o mezz'ora, frullate un terzo delle verdure: in questo modo, il piatto diventerà più cremoso. Quando si saranno raggiunte la cremosità e la consistenza corrette, aggiungete la pasta mista direttamente in padella. Mescolate per bene e fate cuocere la pasta, aggiungendo altra acqua se e quando necessario. Prima di spegnere il fuoco, aggiungete lo zafferano e mescolate. Tagliate la provola a cubetti e, al termine della cottura della pasta, spegnete il fuoco e, fuori dal fuoco, aggiungete i cubetti di provola a pioggia, mescolando per bene. In questo modo, il piatto diventerà cremosissimo: buon appetito!
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