Broccoli al forno o in friggitrice ad aria, preparati in modo tale da essere il contorno perfetto: ecco come preparare il piatto economico e gustosissimo di Tirmagno.
I broccoli sono un alimento straordinariamente nutriente, appartenente alla famiglia delle crucifere. Ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, sono considerati un vero e proprio "supercibo". Tra i loro principali benefici, spicca l’elevato contenuto di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario, e di vitamina K, essenziale per la salute delle ossa. Sono anche una fonte eccellente di fibre, utili per favorire la digestione e mantenere il senso di sazietà. Una delle caratteristiche più interessanti dei broccoli è la presenza di sulforafano, un composto con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, che studi scientifici suggeriscono possa avere un ruolo nella prevenzione di alcune forme di cancro. Inoltre, il loro apporto calorico è molto basso, rendendoli ideali per le diete ipocaloriche.
La preparazione dei broccoli è fondamentale per preservarne le proprietà nutritive. La cottura a vapore è la scelta migliore: permette di mantenere intatte le vitamine termolabili e di evitare la dispersione dei minerali. Possono essere anche leggermente scottati o consumati crudi, magari in insalate, per godere al massimo della loro croccantezza e freschezza. I broccoli si prestano a molte ricette: possono essere usati come base per vellutate, accompagnare paste e risotti, o servire come contorno semplice con un filo d’olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino. Sperimentare con spezie come curcuma o curry può esaltarne il sapore, rendendoli ancora più appetitosi e salutari. Tirmagno, celebre chef italiano, ha sperimentato con le spezie e con le salse, per preparare un contorno perfetto a base di broccoli.
Broccoli in forno o in friggitrice ad aria: come preparare il contorno economico e gustosissimo di Tirmagno
La ricetta di Tirmagno è perfetta, perché è una vera e propria esplosione di sapori, è salutare in quanto è preparata in forno o in friggitrice ad aria, e al contempo economica e facile da preparare. Di seguito, elenchiamo gli ingredienti per quattro persone: due broccoli, dell'olio, del sale, del pepe e della paprika, poi 300 grammi di panna acida o formaggio cremoso, dei semi misti e, per la salsa, del miele, del succo di mezzo limone, un cucchiaio di senape in grani, due cucchiai di olio, un cucchiaino di peperoncino, del sale e del pepe. Prima di tutto, tagliate i broccoli a metà, di lungo, e conditeli in una teglia con olio, sale, pepe e un po' di paprika.
Dovrete cuocerli in forno statico per una quindicina o ventina di minuti, a 190 gradi, oppure in friggitrice ad aria per lo stesso tempo, ma a 195 gradi. Nel frattempo, in un barattolo, aggiungete il succo di mezzo limone, l'olio, il peperoncino, la senape in grani e del sale e del pepe secondo il vostro gradimento. Chiudete il barattolo ed emulsionate la salsa, agitandolo per bene. Terminata la cottura dei broccoli, toglieteli dal forno e adagiateli su un piatto da portata già ricoperto con panna acida o con formaggio cremoso. Aggiungete la salsa agropiccante e dei semi misti e, se volete, anche un po' di miele, per un tocco di dolcezza. Buon appetito!
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