Un piatto gustoso, sano e realizzato con ingredienti economici: i tubetti con patate, ai quali Frafoodlove aggiunge il totano, possono diventare la vostra ricetta dell'inverno. Ecco come prepararli.
Le patate, tuberi originari del Sud America, sono tra gli alimenti più consumati e versatili al mondo. Ricche di carboidrati complessi, rappresentano una fonte preziosa di energia, particolarmente utile per chi conduce una vita attiva. Contengono anche fibre, vitamine, come la vitamina C e alcune del gruppo B, e minerali come il potassio, essenziale per il corretto funzionamento muscolare e il mantenimento della pressione sanguigna. Nonostante il loro contenuto di amido, le patate hanno un indice glicemico moderato se consumate con la buccia o se raffreddate dopo la cottura, il che le rende adatte anche a chi deve controllare la glicemia.
In cucina, le patate si distinguono per la loro incredibile versatilità. Possono essere bollite, cotte al vapore, arrostite, fritte o schiacciate per ottenere il classico purè. Sono l'ingrediente principale di molte ricette tradizionali, come gli gnocchi, le patate al forno, o le famose patate fritte, apprezzate in tutto il mondo. Possono essere utilizzate come base per zuppe e vellutate, arricchendo il piatto con cremosità e sapore. Anche la loro buccia può essere valorizzata: lavata accuratamente, può essere fritta o arrostita per ottenere un gustoso snack croccante. Grazie al loro gusto neutro e alla capacità di assorbire condimenti e aromi, le patate si adattano perfettamente a numerosi piatti, dai più semplici ai più raffinati, rendendole un alimento indispensabile in ogni cucina.
Tubetti con patate e totano: la gustosa ricetta di Frafoodlove
In questo articolo, vi parleremo della ricetta dei tubetti con patate di Francesca Gambacorta, celebre chef italiana, nota anche con il nome di Frafoodlove. Frafoodlove aggiunge ai tubetti con patate, un perfetto comfort food invernale, i totani: l'incontro tra i totani e le patate rende questo piatto ancora più sano e gustoso, ma senza aumentare particolarmente la spesa. Per preparare questo piatto vi serviranno, in particolare, un ciuffo di prezzemolo, 500 grammi di pasta formato tubetti, 500 grammi di totani freschissimi, un pezzo di porro, 300 grammi di pomodori ciliegini o passata, del pepe, dell'olio, del sale e, ovviamente, 300 grammi di patate, in questo caso a pasta gialla. Frafoodlove inizia tritando finemente il porro, che viene poi fatto soffriggere in padella con un filo d'olio. Successivamente, aggiunge le patate tagliate a piccoli dadini, unendo anche un po' d'acqua per favorirne la cottura. Quando le patate risultano ben morbide, la chef frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Nel frattempo, Frafoodlove si dedica al totano, che viene tagliato con cura e rosolato in padella insieme ad altro porro e olio. A questo punto, aggiunge il pomodoro e lascia cuocere il tutto per insaporire. La pasta cruda viene direttamente incorporata nella padella e cotta per assorbimento, aggiungendo gradualmente acqua bollente per ottenere una consistenza perfetta. Alla fine, la cuoca arricchisce il piatto con la crema di patate e una spolverata di prezzemolo fresco tritato, creando un piatto cremoso e irresistibile.
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