La ricetta della stracciatella in brodo di Frafoodlove è facile da preparare, è buona ed è anche economica: ecco come realizzarla facilmente.
La cucina italiana è celebre nel mondo non solo per la sua varietà e raffinatezza, ma anche per le ricette tradizionali "povere", nate dall’ingegno delle famiglie contadine per trasformare ingredienti semplici e spesso scarti in piatti gustosi e nutrienti. Questi piatti raccontano la storia di un’Italia rurale e autentica, dove nulla veniva sprecato. Tra le ricette più iconiche figurano la pappa al pomodoro toscana, la minestra maritata campana, la ribollita, e la pasta e ceci. Questi piatti, pur con pochi ingredienti, offrono sapori ricchi e confortanti. Una delle preparazioni "povere" più amate è la stracciatella in brodo, un piatto tipico del Lazio. Questa ricetta, di facile preparazione e dall'alto valore nutrizionale, era spesso servita durante i periodi di festa o come rimedio rinvigorente. Gli ingredienti sono essenziali: brodo di carne, uova, parmigiano grattugiato, noce moscata e talvolta scorza di limone.
La preparazione consiste nel portare il brodo a ebollizione e aggiungere un composto di uova sbattute, formaggio e aromi, versato a filo. Durante la cottura, le uova si rapprendono formando piccoli "straccetti", da cui il nome del piatto. La stracciatella è un esempio perfetto di come la cucina tradizionale italiana riesca a combinare semplicità e sapore, trasformando pochi elementi in un comfort food capace di scaldare il corpo e il cuore, specialmente durante i mesi invernali. Questo piatto può essere perfetto per i giorni successivi alle feste di Natale, per la sua semplicità: per questo motivo, suggeriamo la ricetta di Francesca Gambacorta. Scopriamo come la celebre chef italiana, conosciuta sui social come Frafoodlove, prepara questo piatto.
Stracciatella in brodo: ecco come preparare il gustoso piatto di Frafoodlove
Iniziamo dagli ingredienti: per il brodo, vi serviranno del muscolo di manzo, delle parti di manzo con le ossa, il pollo o la gallina, del sedano, una carota e una cipolla, nonché delle bacche di ginepro, dei chiodi di garofano, della salvia, del rosmarino, della maggiorana, del pepe in grani e del sale. Invece, per la stracciatella, vi serviranno quattro uova, 80 grammi di parmigiano, del pepe e della noce moscata. Frafoodlove inizia la preparazione della stracciatella in brodo inserendo tutti gli ingredienti necessari per il brodo in una pentola capiente.
Successivamente, copre il tutto con acqua fredda e lascia cuocere il brodo a fuoco lento per circa quattro ore, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Una volta raggiunta la cottura ideale, la chef procede a filtrare il brodo con cura, eliminando eventuali residui solidi. Parallelamente, in una ciotola, la cuoca mescola energicamente le uova con una generosa quantità di parmigiano grattugiato, insaporendo il composto con un pizzico di sale, pepe e una spolverata di noce moscata per esaltarne l'aroma.
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Quando il brodo filtrato riprende a bollire, chef Francesca versa il composto di uova a filo nella pentola e, con l'ausilio di una frusta, lo lavora rapidamente, creando i caratteristici "straccetti" che danno il nome al piatto. Infine, Francesca Gambacorta consiglia di servire la stracciatella in brodo ben calda, ideale per riscaldare corpo e anima, soprattutto nelle giornate più fredde. Una ricetta semplice e tradizionale che diventa un capolavoro di comfort food.