Facili da preparare e realizzati con ingredienti piuttosto economici: i paccheri con la puttanesca di tonno di chef Fabiuccio sono il piatto perfetto da cucinare per una cena con amici, nelle giornate che seguono il Natale.
Il tonno è uno degli alimenti più amati e utilizzati in cucina, grazie al suo sapore deciso, alle proprietà nutrizionali e alla straordinaria versatilità che lo rende adatto a una vasta gamma di preparazioni. Ricco di proteine di alta qualità, Omega-3, vitamine del gruppo B e minerali come il selenio e il fosforo, il tonno rappresenta una scelta sana per chi desidera un alimento leggero ma nutriente. Esistono diverse varietà di tonno, sia fresco che conservato, ciascuna con caratteristiche specifiche che si adattano a preparazioni diverse. Il tonno, poi, è un ingrediente che può essere protagonista di piatti raffinati o semplici, riuscendo a soddisfare i palati più esigenti.
Fresco, si presta perfettamente a ricette come tartare, carpacci o sushi, dove la sua consistenza compatta e il sapore autentico vengono esaltati. In alternativa, cotto alla griglia o in padella, può essere accompagnato da verdure di stagione o salse leggere per un piatto completo. Il tonno in scatola, invece, è un alleato prezioso per piatti veloci e saporiti. Può essere utilizzato per arricchire insalate, farcire panini gourmet, preparare sughi per la pasta o diventare l’ingrediente principale di polpette e torte salate. La sua praticità lo rende ideale per chi ha poco tempo, senza dover rinunciare al gusto e alla qualità. Che sia fresco o conservato, il tonno si conferma un ingrediente indispensabile per chi ama sperimentare in cucina, offrendo infinite possibilità creative. In questo articolo, parleremo di una ricetta che si prepara con il tonno fresco: i paccheri alla puttanesca di tonno.
Paccheri alla puttanesca di tonno: come preparare la gustosa ricetta di Fabiuccio
A preparare questo piatto è Fabio Amato, chef italiano noto sui social come Fabiuccio. Questo piatto, come dice lo stesso chef, è perfetto per chi non sa cosa cucinare, e ha degli ospiti a cena. È facile da preparare e non richiede ingredienti particolarmente costosi. Per quattro porzioni, vi serviranno 800 grammi di pomodorini (l'ideale è il pomodorino del Piennolo, ma vanno bene anche i ciliegini, i piccadilly o i datterini), due cucchiai di capperi, tre cucchiai di olive nere, dell'olio extravergine d'oliva, del prezzemolo, 400 grammi di tonno fresco e 400 grammi di pasta. Lo chef Fabio Amato inizia la preparazione lessando la pasta in abbondante acqua salata, assicurandosi che cuocia al punto giusto.
Nel frattempo, in una padella riscaldata, fa soffriggere uno spicchio d’aglio insieme a qualche gambo di prezzemolo e un pizzico di peperoncino, per creare una base aromatica. Aggiunge poi i capperi tritati grossolanamente e lascia insaporire il tutto, sfumando con un mestolo di acqua calda. Il composto viene lasciato cuocere dolcemente per circa dieci minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Mentre il sugo cuoce, il cuoco si dedica ai pomodorini: li schiaccia con cura, eliminando i semi, per poi aggiungerli in padella insieme alle olive, che arricchiscono il piatto con il loro sapore deciso.
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La fine della cottura
Ora, Fabiuccio trita finemente del prezzemolo fresco, che sarà il tocco finale della ricetta. Una volta scolata la pasta al dente, la trasferisce direttamente nella padella con il condimento, completandone la cottura per far sì che assorba tutti i sapori. A fuoco spento, lo chef manteca il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva, il prezzemolo tritato e, per chi lo preferisce, qualche foglia di basilico fresco. Aggiunge infine il tonno, che si scalda e si insaporisce grazie al calore della pasta. Dopo aver mescolato con cura, il piatto è pronto per essere servito. Questo piatto di paccheri alla puttanesca di tonno di chef Fabiuccio è un trionfo di sapori mediterranei, perfetto per ogni occasione.