Carmen Rose propone un primo piatto gustoso, ma piuttosto leggero, adatto per tenersi leggeri prima del cenone della Vigilia e del pranzo di Natale: le caserecce con porri e ceci. Ecco come preparare questa ricetta, realizzata con ingredienti economici.
I ceci sono legumi antichi, originari del Medio Oriente, ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali come ferro, magnesio e zinco. Considerati un alimento base in molte culture culinarie, i ceci sono noti per i loro benefici nutrizionali: aiutano a regolare il colesterolo, favoriscono la digestione e forniscono un apporto energetico duraturo. Sono un’ottima fonte di proteine vegetali, ideale per diete vegetariane e vegane, e il loro basso indice glicemico li rende adatti anche a chi soffre di diabete. I ceci possono essere preparati in diversi modi, a seconda del risultato desiderato. La preparazione inizia spesso con l’ammollo: i ceci secchi vanno lasciati in acqua per almeno 8-12 ore, poi scolati e cotti in acqua fresca per circa 60-90 minuti, fino a quando diventano teneri. Se si usano ceci in scatola, è sufficiente sciacquarli per eliminare il liquido di conservazione.
Una volta pronti, i ceci sono incredibilmente versatili. Possono essere utilizzati per creare zuppe, minestre, insalate fredde o calde, oppure trasformati in crema per il famoso hummus, arricchendo il gusto con tahina, aglio, succo di limone e olio d'oliva. Sono perfetti per curry, stufati e persino burger vegetariani. Per una versione croccante, si possono tostare in forno con spezie come paprika o curry, ottenendo uno snack sano e gustoso. Grazie alla loro versatilità, i ceci si adattano a molte tradizioni culinarie, rendendoli un ingrediente indispensabile in cucina. Naturalmente, i ceci si possono preparare anche con la pasta: in questo articolo parleremo proprio di una ricetta di questo tipo.
Caserecce con porri e ceci: come preparare la gustosa ricetta di Carmen Rose
Una celebre chef italiana, Carmen Rose, propone una ricetta gustosissima, nonché facile e veloce da preparare, a base di crema di ceci. Essa si realizza con pochi ingredienti, ed è economica: inoltre, è sana e piuttosto leggera, e può essere preparata per i pranzi subito precedenti o successivi alle feste natalizie. Per cucinare le caserecce con porri e ceci, vi serviranno i seguenti ingredienti: due porri, 500 grammi di caserecce, 200 grammi di ceci, dell'olio extravergine d'oliva, del pepe, del sale e due porri. Iniziate tagliando via la parte coriacea dei porri, e poi tagliateli e sminuzzateli a fettine sottili. Metteteli in padella, con abbondante olio e un mestolo d'acqua. Mescolate il tutto, e spegnete il fuoco solo quando diventeranno scuri e leggermente bruciacchiati.
Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente, e, intanto, in un mixer aggiungete i porri, i ceci, la salvia, un pizzico di sale e del pepe. Otterrete, così, una crema saporitissima. Cotta la pasta, conditela direttamente in ciotola, versando la crema. Se serve, aggiungete anche un po' di acqua di cottura della pasta. Impiattate, e aggiungete altre foglie di salvia e una macinata di pepe, così come un po' d'olio a crudo.
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