Gli ingredienti non sono costosi, ma il piatto è davvero gourmet. Ecco l'idea di Frafoodlove per l'antipasto della vigilia di Natale: i pandorini salati con il salmone marinato alla barbabietola. Ecco come prepararli.
La cena della Vigilia di Natale rappresenta un momento speciale di convivialità e tradizione per molte famiglie italiane. È una serata caratterizzata da piatti ricchi di sapori, che spaziano dai classici della tradizione locale a proposte più innovative, in un’atmosfera che unisce la sacralità dell’attesa natalizia alla gioia di stare insieme. Pesce fresco, verdure di stagione e dolci immancabili dominano le tavole, ma gli antipasti hanno un ruolo fondamentale nel dare il via alla serata, preparando il palato al resto del menù.
Se oggi, 24 dicembre, la vostra cena non è ancora del tutto definita, c’è ancora tempo per sperimentare con creatività nella preparazione di antipasti originali e sorprendenti. Tra le idee più accattivanti, spiccano i pandorini salati con salmone marinato alla barbabietola, una proposta della food creator Francesca Gambacorta, conosciuta sui social come Frafoodlove. L'antipasto della celebre chef italiana rappresenta una perfetta combinazione di estetica e sapore, unendo il richiamo delle feste all’eleganza del salmone marinato, reso ancora più particolare dalla dolcezza e dal colore vibrante della barbabietola. Gli antipasti non sono solo un preludio al pasto, ma anche un’opportunità per sorprendere i commensali e valorizzare la propria creatività culinaria. Con un’idea come quella proposta da Frafoodlove, è possibile portare in tavola una ventata di freschezza e originalità, rendendo la Vigilia un’esperienza ancora più speciale. Scopriamo come prepararla.
Antipasto della vigilia di Natale: la ricetta dei pandorini salati di Frafoodlove
Per i pandorini, vi serviranno 170 grammi di farina Manitoba, 50 grammi di farina 00, 50 grammi di uovo, 40 grammi di burro, 10 grammi di zucchero, 4 grammi di sale, 85 grammi di latte e 8 grammi di lievito di birra fresco. Per il salmone marinato, invece, serviranno 200 grammi di filetto di salmone abbattuto (tenuto in congelatore per 96 ore), una barbabietola precotta, 100 grammi di sale e 100 grammi di zucchero. Prima di tutto, sciogliete il lievito nel latte, e mescolate. Poi, impastate, mettendo farina, latte con il lievito, zucchero e due uova. Iniziate a impastare, poi, mentre sta impastando, aggiungete il sale, il burro e la polvere di spirulina. Ripiegate la pallina, datele la forma giusta, e mettetela a lievitare fino al raddoppio.
Passate al salmone: togliete la pelle al pezzo di salmone, e poi frullate la barbabietola precotta e mettetela in una ciotola. Preparate, in un'altra ciotola, una marinatura con zucchero e sale in parti uguali, poi passate il salmone nella barbabietola e nel sale bilanciato. Mettete il salmone in un'altra ciotola vuota, e mettetelo in frigo per almeno 6-7 ore. Quando l'impasto sarà lievitato, prendetelo e formate delle palline. Mettetele negli stampi, e fate lievitare per un'altra mezz'ora. Infine, infornate i pandorini a 180° per circa 20 minuti. Intanto, togliete il salmone dal frigo, sciacquatelo e asciugatelo, e affettatelo. Alla fine, sfornate i pandorini e aggiungete il salmone, ponendoli sulla punta. Buon appetito!
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