Pochi ingredienti, e facili da reperire, ma golosissimi: ecco cosa serve per rendere i risoni al pomodoro una vera leccornia. Ecco la ricetta di chef Antonio La Cava.
I risoni sono un tipo di pasta dalla forma piccola e allungata, simile a quella dei chicchi di riso, da cui prendono il nome. Versatili e leggeri, vengono spesso utilizzati in zuppe, minestre e insalate di pasta, ma si prestano anche a piatti più creativi, come timballi o primi asciutti. La loro consistenza morbida e la capacità di assorbire bene i sapori li rendono una scelta ideale per preparazioni semplici e nutrienti. Uno dei principali vantaggi dei risoni è la loro adattabilità a tutte le età. Per i più piccoli, rappresentano un’ottima alternativa alla classica pastina grazie alla loro dimensione ridotta, che facilita la masticazione e li rende perfetti per lo svezzamento e le prime pappe. La loro consistenza delicata permette ai bambini di apprezzare il sapore degli ingredienti con cui vengono accompagnati, come verdure frullate, brodi leggeri o formaggi morbidi.
Anche per gli adulti e le persone anziane, i risoni si confermano un’opzione pratica. Possono essere utilizzati in piatti leggeri e digeribili, ideali per chi cerca preparazioni semplici senza rinunciare al gusto. Inoltre, la loro rapidità di cottura li rende perfetti per pranzi veloci ma nutrienti. Se abbinati a verdure di stagione, legumi o fonti proteiche magre come pollo o pesce, i risoni contribuiscono a creare pasti equilibrati e ricchi di nutrienti essenziali. La loro versatilità e facilità di preparazione li rendono, dunque, un alleato prezioso in cucina, adatto alle esigenze di tutta la famiglia. In questo articolo, suggeriamo una ricetta perfetta per tutta la famiglia, ottima da preparare in inverno e con pochi ingredienti, ma economici.
Risoni al pomodoro, il piatto gustoso di Antonio La Cava: come preparare la ricetta
Sono i risoni al pomodoro: un piatto semplice, ma che non va mai fuori moda. La ricetta che suggeriamo, in particolare, è quella di chef Antonio La Cava: il noto cuoco ha suggerito una versione cremosissima di questo comfort food invernale, che prevede l'utilizzo di pochi ma golosissimi ingredienti. Per rendere il piatto cremosissimo, in effetti, lo chef aggiunge un ingrediente davvero 'magico': il formaggino! Insieme al burro e al formaggio grattugiato, e grazie alla cottura simile al risotto, il piatto diventa ancora più cremoso. In particolare, per preparare questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di risoni, uno spicchio d'aglio, del sale fino, 4 pezzi di formaggino, del burro, del parmigiano grattugiato, un litro di brodo di pomodoro (formato da acqua e concentrato di pomodoro) e 600 grammi di passata di pomodoro.
Chef Antonio inizia la preparazione versando un filo d’olio extravergine di oliva in padella e lasciando imbiondire uno spicchio d’aglio, che sprigiona subito un profumo invitante. Quando l’aglio ha insaporito bene l’olio e ha raggiunto la giusta doratura, il cuoco lo rimuove con attenzione, per evitare che il sapore diventi troppo intenso. A questo punto aggiunge i risoni, mescolandoli con cura per farli tostare uniformemente: questo passaggio, spiega, serve a esaltare la consistenza del piatto. Dopo qualche minuto, quando la pasta ha assunto un colore leggermente dorato, chef Antonio inizia a incorporare gradualmente la passata di pomodoro, facendo attenzione a distribuirla bene.
Le ultime fasi della ricetta
Per favorire una cottura perfetta e mantenere i risoni morbidi, il cuoco aggiunge di tanto in tanto un mestolo di brodo caldo, mescolando con pazienza. Quando la pasta è cotta al dente, spegne il fuoco e procede con la mantecatura: unisce del formaggino e qualche tocchetto di burro freddo, che sciogliendosi conferisce alla preparazione una cremosità irresistibile. Infine, impiatta con cura e serve subito, pronto a sorprendere con un piatto semplice ma dal sapore avvolgente.