La ricetta del burger di patate di Mamma Ela è facile e veloce da preparare: ecco come realizzarla con due soli, ed economici, ingredienti.
Tra gli ingredienti più versatili e amati in cucina, le patate sono note per loro sapore neutro, che dà loro la capacità di adattarsi a preparazioni dolci e salate. Originarie del Sud America, oggi sono un alimento base in molte culture e vengono consumate in svariate forme. Dal punto di vista nutrizionale, le patate sono una buona fonte di carboidrati complessi, fibre, vitamine del gruppo B e vitamina C. Contengono anche minerali importanti come il potassio, utile per il benessere muscolare e la regolazione della pressione sanguigna. Per beneficiare di tutte le loro proprietà, è consigliabile consumarle con la buccia, ben lavata, poiché è ricca di fibre.
In cucina, le patate si prestano a numerose preparazioni. Bollite e schiacciate diventano la base per purè e gnocchi, mentre tagliate a fette sottili e cotte in forno possono trasformarsi in un’alternativa più leggera alle classiche patatine fritte. Sono ottime anche arrosto, croccanti fuori e morbide dentro, magari insaporite con erbe aromatiche come rosmarino e timo. Un trucco per ottenere patate croccanti è sciacquarle in acqua fredda prima della cottura per eliminare l’amido in eccesso. Inoltre, per evitare che anneriscano dopo essere state tagliate, basta immergerle in acqua. Infine, le patate possono essere usate anche per preparazioni dolci, come torte e biscotti, grazie alla loro consistenza morbida e alla capacità di mantenere l’umidità negli impasti.
Burger di patate: come preparare la ricetta veloce di Mamma Ela
In questo articolo, vi presenteremo una preparazione salata delle patate. In particolare, proponiamo la ricetta dei burger di patate di Mamma Ela. La famosa chef italiana prepara dei burger vegetali gustosissimi, utilizzando pochissimi ingredienti: solo le patate e il formaggio, insieme alla fecola e al condimento. In particolare, gli ingredienti sono i seguenti: 500 grammi di patate, della mozzarella o dell'altro formaggio (anche se il formaggio è un ingrediente facoltativo, e può anche non essere usato), 90 grammi di fecola di patate, del pepe e del sale. Praticamente, dunque, la ricetta si può ridurre anche al solo utilizzo delle patate e della fecola. Per realizzarlo, chef Mamma Ela inizia la preparazione sbucciando accuratamente le patate, quindi le taglia a piccoli pezzi e le lessa fino a renderle tenere e facilmente lavorabili. Una volta cotte, le schiaccia con cura fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. A questo punto, insaporisce il tutto con sale e pepe, poi aggiunge la fecola di patate, mescolando con attenzione per amalgamare bene gli ingredienti.
Con le mani umide, modella delle polpette schiacciate dando loro la forma di piccoli burger. Al centro di ognuno inserisce un pezzetto di mozzarella, quindi richiude con delicatezza, sigillando bene i bordi per evitare che il formaggio fuoriesca in cottura. In una padella ben calda, versa un filo d’olio e cuoce i burger per circa cinque minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata e invitante. Per completare il piatto, consiglia di servire i burger caldi, accompagnati da un contorno leggero come insalata fresca o verdure grigliate, perfette per bilanciare la morbidezza e la cremosità del ripieno.
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