La ricetta di Tirmagno della pasta e lenticchie è facile da preparare ed è perfetta per l'inverno, grazie all'aggiunta di un ingrediente davvero gustosissimo e per la sua cremosità. Inoltre, per preparare questo piatto servono pochi ingredienti, e piuttosto economici: ecco come realizzare la ricetta.
I piatti di pasta con i legumi sono un classico della cucina italiana e rappresentano una scelta nutriente e gustosa, perfetta per affrontare i mesi più freddi dell’anno. Ricchi di proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi, questi piatti forniscono energia e sazietà, aiutando a contrastare il freddo invernale con un pasto caldo e confortante. Combinare pasta e legumi, come fagioli, ceci, piselli o lenticchie, permette di ottenere un piatto completo dal punto di vista nutrizionale, poiché l’unione tra i cereali della pasta e le proteine dei legumi fornisce tutti gli aminoacidi essenziali, rendendolo un’alternativa ideale alla carne. Dal punto di vista gastronomico, la pasta con i legumi si presta a numerose varianti regionali.
In alcune zone d’Italia, viene preparata in versione più brodosa, mentre in altre assume la consistenza di una crema densa e avvolgente, arricchita con aromi come rosmarino, alloro o peperoncino. Perfetta per l’inverno, questa pietanza scalda il corpo e offre un appagante senso di benessere. Tra tutte le varianti, la pasta e lenticchie merita una menzione speciale come vero e proprio comfort food. Il suo gusto delicato e la consistenza morbida la rendono un piatto perfetto per le giornate fredde, capace di evocare ricordi di casa e di tradizione. Le lenticchie, ricche di ferro e minerali, aggiungono un ulteriore beneficio nutrizionale, rendendo questa ricetta non solo deliziosa, ma anche salutare e perfetta per il periodo invernale. In questo articolo, presenteremo una variante davvero particolare della pasta e lenticchie.
Pasta e lenticchie: come preparare il gustosissimo piatto di Tirmagno
A presentare questo piatto sulle sue pagine social è stato Tirmagno, un noto chef italiano. Il cuoco ha aggiunto, in particolare, un ingrediente davvero ottimo, e che rende il piatto ancora più saporito: il cavolo nero. Per preparare questa ricetta servono pochi ingredienti, ed economici, e il gusto del piatto è innegabile. Per cinque o sei persone, avrete bisogno, in particolare, di 500 grammi di pasta, 400 grammi di lenticchie, di 500 grammi di passata di pomodoro, del sale, del pepe, del parmigiano, del peperoncino, di un ciuffo di cavolo nero e del sedano, carota e cipolla, per il brodo e per il soffritto.
Lo chef Tirmagno inizia la preparazione della sua ricetta sfruttando al meglio i gambi del cavolo, che utilizza per realizzare un brodo saporito, lasciandolo sobbollire per circa mezz’ora. Nel frattempo, prepara un soffritto rustico con sedano, carota e cipolla, che fa rosolare lentamente in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva. Dopo circa quindici minuti, quando le verdure risultano ben stufate e morbide, unisce la passata di pomodoro e la lascia cuocere per almeno un quarto d’ora, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, Tirmagno incorpora il brodo preparato in precedenza e aggiunge le lenticchie, che lascia cuocere a fuoco dolce con il coperchio. Una volta che le lenticchie sono tenere, ne frulla una parte per ottenere una consistenza più cremosa.
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Le ultime fasi della preparazione della ricetta
Quando mancano circa dieci minuti al termine della cottura, regola di sale e aggiunge la pasta, lasciandola cuocere nel saporito intingolo. Negli ultimi tre minuti di cottura, lo chef unisce anche il cavolo nero tagliato a pezzi, affinché rilasci tutto il suo gusto senza perdere troppo la sua consistenza. A fine cottura, il cuoco spegne il fuoco e lascia riposare la minestra coperta per qualche minuto, permettendo ai sapori di amalgamarsi alla perfezione. Prima di servire, completa il piatto con un giro d’olio extravergine e una generosa spolverata di parmigiano, regalando alla pietanza un tocco di cremosità e sapore irresistibile.