Buoni, facili da preparare, economici, ma soprattutto assai filanti: gli gnocchi di spinaci ripieni di Stella Menna sono un'autentica delizia. Scopriamo come prepararli.
Gli spinaci sono tra le verdure a foglia verde più apprezzate in cucina per la loro versatilità e i numerosi benefici per la salute. Ricchi di vitamine e minerali, forniscono un’ottima quantità di ferro, anche se meno biodisponibile rispetto a quello di origine animale, e sono una fonte eccellente di vitamina C, K e acido folico. La loro abbondanza di antiossidanti, tra cui la luteina e la zeaxantina, li rende particolarmente utili per la salute degli occhi, mentre il contenuto di fibre favorisce la digestione e aiuta a regolare il transito intestinale. Con un apporto calorico molto basso e un elevato contenuto di acqua, sono perfetti anche per chi segue un’alimentazione ipocalorica.
In cucina gli spinaci sono incredibilmente versatili: possono essere consumati crudi in insalata, magari abbinati a frutta secca e formaggi stagionati, oppure cotti e utilizzati in torte salate, frittate, minestre e ripieni per pasta fresca come ravioli e cannelloni. Il loro sapore delicato si sposa perfettamente con formaggi morbidi come ricotta e gorgonzola, ma anche con uova e pesce. Possono essere semplicemente saltati in padella con olio e aglio o aggiunti a frullati e centrifughe per un boost di vitamine. Un’idea interessante è incorporarli direttamente negli impasti: ad esempio, possono essere frullati e mescolati alla farina e alle patate per preparare gnocchi verdi, gustosi e dall’aspetto accattivante, ideali da condire con burro e salvia o con una crema di formaggio. Stella Menna, una famosa chef italiana, nota sui social come 'Una Stella in cucina', prepara una versione molto filante e gustosissima degli gnocchi di spinaci.
Gnocchi di spinaci ripieni: ecco come preparare la gustosa ricetta di Stella Menna
Gli gnocchi di spinaci ripieni di Stella Menna sono golosissimi, e pieni di formaggio filante, ma, al contempo, sono anche economici: gli ingredienti usati sono pochi e non costano molto. In effetti, per preparare questo piatto, la chef usa i seguenti ingredienti (per 6-8 persone): 800 grammi di patate, 250 grammi di farina più quella per, 230 grammi di spinaci, della provola (o della scamorza, o della fontina), e, per il condimento, dei pomodorini, del sale e dell'olio. Stella Menna inizia la preparazione lessando le patate con tutta la buccia, in modo che mantengano intatta la loro consistenza senza assorbire troppa acqua. Nel frattempo, la chef si dedica agli spinaci, facendoli appassire in padella con un filo d’olio. Una volta cotti, li lascia raffreddare, quindi li strizza accuratamente per eliminare l’acqua in eccesso e li sminuzza finemente, fino a ottenere una consistenza quasi cremosa.
Quando le patate sono pronte, le schiaccia ancora calde e incorpora gli spinaci, aggiungendo la farina poco alla volta. Lavora l’impasto con le mani fino a ottenere una massa liscia e omogenea, che divide in due parti. A questo punto, stende ogni porzione e con un coppapasta o un semplice bicchiere ricava dei dischi. Al centro di ciascuno sistema un pezzetto di formaggio, quindi richiude delicatamente l’impasto, sigillandolo bene per evitare fuoriuscite durante la cottura. Gli gnocchi vengono poi immersi in acqua bollente e lasciati cuocere finché non salgono a galla, segnale che sono pronti. Una volta scolati, la cuoca li condisce con pomodorini freschi e basilico, ma suggerisce che possono essere accompagnati con salse diverse a seconda dei gusti, creando varianti sempre nuove e gustose.
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