La mozzarella deve essere conservata in frigo, oppure è preferibile conservarla in un altro modo? Ecco la spiegazione e i dettagli.
La mozzarella è uno dei formaggi freschi più apprezzati al mondo, simbolo della tradizione casearia italiana. Originaria della Campania, la sua lavorazione artigianale e il sapore delicato la rendono un alimento versatile e amato. La produzione della mozzarella inizia con il riscaldamento del latte, che può essere di bufala o vaccino. Successivamente, si aggiunge il caglio per favorire la coagulazione, formando la cagliata. Questa viene poi rotta in piccoli granuli e riscaldata fino a ottenere una massa elastica. Attraverso un processo di filatura, la pasta viene lavorata con acqua calda fino a raggiungere la caratteristica consistenza morbida e fibrosa. Infine, la mozzarella viene modellata a mano o con macchine, immergendola in salamoia per conferirle sapore.
Esistono diverse tipologie di mozzarella, ognuna con caratteristiche distintive. La mozzarella di bufala campana DOP, prodotta con latte di bufala, è celebre per il gusto intenso e la consistenza cremosa. La mozzarella vaccina, o fior di latte, è più delicata e frequentemente utilizzata per la pizza grazie alla sua capacità di fondersi perfettamente. Altre varianti includono la mozzarella affumicata, che acquisisce un sapore più deciso grazie all’affumicatura, e la mozzarella in treccia, spesso scelta per la sua forma decorativa. Versatile e nutriente, la mozzarella si presta a numerose ricette, dal classico abbinamento con il pomodoro fresco e il basilico alla pizza, confermandosi una protagonista indiscussa della cucina italiana e internazionale.
Mozzarella: si può conservare in frigo oppure no? Ecco la risposta
Una domanda che molte persone possono essersi fatti è la seguente: la mozzarella può essere conservata in frigo, oppure ci sono degli altri metodi migliori per farlo? A questa domanda ha risposto un noto esperto di alimentazione, l'agronomo Daniele Paci. L'esperto ha spiegato che la mozzarella, se acquistata fresca, direttamente dal punto vendita del caseificio, può essere lasciata a temperatura ambiente, senza preoccuparsi che vada a male. Questo, perché la mozzarella sarà protetta dal suo liquido di governo. Così facendo, la mozzarella si conserverà, e verrà consumata, alla sua temperatura ideale, che è di circa 18 gradi.
Viceversa, qualora non si abitasse vicino a dei caseifici e, dunque, si comprasse la mozzarella confezionata, quest'ultima dovrà essere conservata in frigo: a temperatura ambiente, infatti, rischierebbe di andare a male dopo poco tempo. L'esplosione di sapori di una mozzarella di un caseificio, conservata a temperatura ambiente, naturalmente, mancherà, e la mozzarella confezionata, conservata in frigo, sarà più fredda: nonostante ciò, questo è l'unico modo per conservare questo tipo di mozzarella, senza rischiare che si perda. Infine, l'esperto ha consigliato di non acquistare delle mozzarelle che abbiano l'acido citrico come ingrediente: potrebbero non avere, infatti, un sapore soddisfacente.
