Gustoso e originale, ecco come preparare il particolare piatto di pasta, e in particolare di capellini, di Frafoodlove: al prosciutto crudo e allo scalogno, la chef aggiunge anche un altro ingrediente magico. Ecco tutti i dettagli su questa ricetta raffinata ma facile da preparare, con pochi ingredienti e, dunque, non costosa.
Il prosciutto crudo è uno dei prodotti più iconici della gastronomia italiana, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore delicato e la sua lavorazione artigianale. Preparato esclusivamente con cosce di maiale e sale, il processo di stagionatura, che può durare dai 12 ai 36 mesi, conferisce al prodotto il suo caratteristico gusto e aroma. Esistono diverse varietà di prosciutto crudo, e questi prodotti si distinguono per la qualità degli ingredienti, il metodo di lavorazione tradizionale e il microclima specifico delle aree di produzione, che influenzano il risultato finale. In cucina, il prosciutto crudo è incredibilmente versatile. È perfetto servito da solo, magari accompagnato da melone o fichi, per un antipasto semplice e raffinato.
Nei primi piatti, diventa protagonista di ricette gustose: è spesso utilizzato per arricchire risotti, come quello con zucchine e prosciutto crudo, o per creare contrasti di sapore in piatti di pasta, come le farfalle con panna e prosciutto. Inoltre, il crudo può essere aggiunto a preparazioni al forno, come lasagne o torte salate, o utilizzato come ripieno per ravioli e tortellini. Grazie al suo sapore equilibrato, il prosciutto crudo si adatta sia a ricette tradizionali che a piatti più innovativi, diventando un ingrediente fondamentale nella cucina italiana. Insieme allo scalogno, il prosciutto crudo è il protagonista di una particolare ricetta di Francesca Gambacorta: la famosa chef, nota anche come Frafoodlove (per le sue pagine social), ha proposto un piatto raffinato ma, al contempo, facile da preparare e non costoso. Scopriamo di cosa si tratta.
Capellini con prosciutto crudo e scalogno: ecco come preparare la gustosa ricetta di Frafoodlove
La ricetta in questione sono i capellini con prosciutto crudo e scalogno, ai quali Frafoodlove aggiunge un ingrediente segreto: il melograno. Il mix di sapori e di consistenze sarà a dir poco incredibile: con pochi ingredienti, come ha spiegato la chef, si avrà una massima resa. Per preparare questa ricetta, avrete bisogno di 500 grammi di capellini, 200 grammi di prosciutto crudo, un melograno, tre scalogni, del pepe, del sale, 100 grammi di burro e dell'olio. La chef inizia questa ricetta tagliando finemente lo scalogno e il prosciutto crudo. Successivamente, li fa soffriggere delicatamente in una pentola, sprigionando tutto il loro aroma. Una volta rosolati, aggiunge dell'acqua e lascia cuocere il tutto a fuoco lento per circa 30 minuti.
Terminata la cottura, setaccia accuratamente il composto per ottenere un brodo saporito e limpido. Con il brodo di prosciutto trasferito in una padella, Frafoodlove aggiunge gli spaghetti crudi, che vengono cotti direttamente nel liquido, seguendo la tecnica per assorbimento. Durante la cottura, se necessario, incorpora un po’ di acqua bollente per mantenere la giusta consistenza. Infine, manteca la pasta con una noce di burro, conferendole cremosità, e completa il piatto con chicchi di melograno, che aggiungono un tocco fresco e colorato, dolce e croccante.
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