Carmen Rose prepara una gustosissima ricetta a base di hummus con verdurine: facile da cucinare e preparata con ingredienti decisamente economici. Scopriamo come realizzarla.
I ceci sono un ingrediente versatile e nutriente, ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea e internazionale. Si tratta di legumi ricchi di proteine, fibre e carboidrati complessi, ideali per una dieta equilibrata. I ceci possono essere consumati in numerosi modi: cotti al naturale, aggiunti a insalate, zuppe, minestre e stufati, oppure trasformati in farina per la preparazione di pane e dolci. È possibile cuocerli in pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura o utilizzare ceci precotti in scatola per comodità. Al forno diventano uno snack croccante e salutare, aromatizzati con spezie come paprika, cumino o rosmarino. La loro versatilità li rende protagonisti in molte tradizioni culinarie, da quella italiana a quella mediorientale.
Tra le ricette più famose a base di ceci spicca l’hummus, una crema tipica della cucina mediorientale. Per prepararlo, i ceci cotti vengono frullati insieme a tahina (pasta di semi di sesamo), succo di limone, aglio e olio d'oliva, creando una salsa cremosa e ricca di sapore. L'hummus può essere personalizzato con spezie e aromi come paprika, cumino o prezzemolo, e si presta come accompagnamento per pane pita, verdure crude o come condimento per piatti più elaborati. Grazie al suo profilo nutrizionale bilanciato e al gusto unico, l’hummus è diventato popolare in tutto il mondo, unendo tradizione e versatilità in un’unica preparazione.
Hummus con verdurine: ecco come preparare la gustosa ricetta di Carmen Rose
Carmen Rose, celebre chef italiana, aggiunge all'hummus delle verdure cotte al forno: in questo modo, il piatto diventa ancora più nutriente e gustoso, e perfetto per le giornate fredde e uggiose. Per preparare questa ricetta, è necessario procurarsi i seguenti ingredienti: dei broccoli e delle carote, 200 grammi di ceci, delle foglie di radicchio, del prezzemolo, del succo di limone, qualche cucchiaio di salsa tahina, uno spicchio d’aglio, dell'olio extravergine d’oliva, dei pinoli, del pepe, del sale, del ghiaccio o dell'acqua fredda. Prima di tutto, tagliate le carote e i broccoli, e disponete le verdure insieme ai ceci in una teglia, coperta con carta forno. Infornate per trenta minuti a 180°C.
Nell'attesa, preparate l'hummus: utilizzate i ceci rimanenti, e aggiungete l'olio, il succo di limone, la tahina e l'aglio, oltre al sale e al pepe. Fondamentali sono anche le foglie di prezzemolo, che la chef consiglia di aggiungere in quantità abbondante. Esse conferiranno all'hummus maggiore freschezza. Aggiungete anche dell'acqua fredda o, meglio ancora, tre cubetti di ghiaccio e frullate il tutto. A questo punto, passata la mezz'ora, togliete le verdure dal forno e impiattate, aggiungendo prima l'hummus, poi delle foglie di radicchio fresche e poi le verdure e i ceci al forno. Terminate aggiungendo dei pinoli, che daranno un'ulteriore consistenza croccante, e avrete il vostro hummus. Potrete mangiarlo con il cucchiaio, oppure accompagnato da fette di pane tostato: sarà gustosissimo!
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