Ecco come rivoluzionare la ricetta dell'insalata di cavolo, aggiungendo dei semplici ed economici ingredienti: il suggerimento del celebre chef Tirmagno.
Il cavolo è un ortaggio estremamente versatile e nutriente, appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. Si distingue per le sue numerose varietà, ognuna con caratteristiche e utilizzi unici in cucina. Tra le più conosciute ci sono il cavolo nero, noto per il suo sapore intenso e utilizzato soprattutto nelle zuppe; il cavolo verza, dalle foglie arricciate e croccanti, perfetto per involtini e stufati; il cavolo riccio, amato per le sue proprietà detox e consumato spesso in insalate o smoothies; e infine il cavolfiore e i broccoli, celebri per il loro contenuto di vitamine e minerali. Ogni varietà offre un profilo nutrizionale ricco, essendo una fonte eccellente di fibre, vitamine C e K, e antiossidanti.
Tra le varietà di cavolo, il cavolo cappuccio si distingue per le sue foglie lisce e compatte, che possono essere verdi o rosse. È particolarmente apprezzato per il suo sapore delicato e per le sue proprietà benefiche: è ricco di vitamina C, potassio e antiossidanti, che supportano il sistema immunitario e promuovono una buona salute digestiva. In cucina, il cavolo cappuccio è estremamente versatile. Si consuma sia crudo, ad esempio in insalate fresche e croccanti come il coleslaw, sia cotto, stufato o fermentato per preparare i celebri crauti. Il suo gusto e la sua consistenza lo rendono un ingrediente ideale per piatti leggeri e salutari. L'insalata di cavolo cappuccio, in particolare, è un piatto leggero e gustoso, che può essere reso ancora più buono con l'aggiunta di alcuni ingredienti. Tirmagno, un celebre chef italiano, ad esempio, aggiunge dei crostini di pane, per dare una consistenza croccante, e anche una mela, che rende più fresca quest'insalata. Scopriamo come preparare la ricetta.
Insalata di cavolo: ecco come preparare la ricetta gustosa ed economica di Tirmagno
Iniziamo con gli ingredienti per quattro persone. Vi serviranno 4 foglie di cavolo cappuccio, una cipolla rossa, mezza arancia, mezzo filone di pane, della paprika, sei cucchiai di yogurt zero, un cucchiaio di maionese, un cucchiaio abbondante di aceto, uno spicchio di aglio tritato, una mela croccante, dell'aneto, dell'olio, del pepe e del sale. Pulite e dividete le foglie del cavolo, poi tagliatele a striscioline. Fate lo stesso anche con la cipolla rossa, e fate marinare cavolo e cipolla rossa insieme in una ciotola, condendo il tutto con olio, sale, pepe e del succo d'arancia. Mescolate il tutto e lasciate marinare, e nel frattempo preparate gli altri ingredienti. Per i crostini di pane, tagliate del pane leggermente vecchio a quadratini, condite i quadratini con olio, sale, pepe e un po' di paprika e cuoceteli in friggitrice ad aria per circa 8 o 9 minuti, a 195 gradi.
Per condire il tutto, realizzata una salsa yogurt. Dovrete, in particolare, unire lo yogurt magro alla maionese, all'aceto, all'aglio e all'aneto, e aggiungere olio, sale e pepe. Mescolate per bene, e avrete la vostra salsa. Sbucciate e tagliate la mela rossa croccante a fiammiferi. Adesso, mettete il cavolo e la cipolla nell'insalatiera, poi aggiungete dei fagioli rossi e dei ceci, poi i crostini, la mela tagliata a fiammiferi e la salsa yogurt. Buon appetito!
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