Pasta, patate, cozze, tomino e tanto pecorino: il piatto di Frafoodlove è gustosissimo, ed è perfetto per la cena di San Silvestro o per il pranzo di Capodanno. Ecco come prepararlo.
La cena di San Silvestro, celebrata la sera del 31 dicembre, è un momento cardine delle festività natalizie in Italia. Conosciuta anche come il cenone di Capodanno, questa occasione riunisce amici e familiari attorno alla tavola per salutare l’anno trascorso e accogliere quello nuovo con auguri di prosperità e felicità. Le tradizioni culinarie italiane variano da regione a regione, ma condividono un elemento comune: la ricchezza dei piatti e la loro simbologia legata alla fortuna. Uno degli ingredienti spesso presenti nei menù di questa serata è il pesce, considerato simbolo di abbondanza. Tra i frutti di mare più apprezzati troviamo le cozze, preparate in diverse varianti a seconda della tradizione locale. Ad esempio, nel Sud Italia, le cozze vengono servite gratinate al forno, condite con pangrattato, aglio e prezzemolo, o in un sugo saporito per accompagnare gli spaghetti. In altre regioni costiere, come in Liguria, possono essere utilizzate in zuppe di mare o come ripieno per ricette più elaborate.
Accanto ai frutti di mare, non mancano lenticchie e cotechino, simboli di ricchezza e prosperità per l’anno nuovo. La convivialità è il filo conduttore della serata, resa ancora più speciale dai brindisi con spumante e dai dolci tipici come panettone e pandoro. La cena di San Silvestro, ricca di tradizioni e sapori, è un’occasione per festeggiare il passato e guardare al futuro con ottimismo. In questo articolo, proponiamo la gustosissima ricetta di Francesca Gambacorta, chef celebre anche come Frafoodlove, che risulta perfetta per la cena di Capodanno. In particolare, si tratta di un piatto di pasta a base di patate, cozze, e formaggio.
Pasta, patate, cozze e tomino: come preparare il gustoso piatto di Frafoodlove
Gli ingredienti non sono molto costosi, e questo rende il piatto, oltre che gourmet, anche economico. Un ottimo modo per mangiare bene a Capodanno, ma senza spendere troppo. Iniziamo dagli ingredienti: vi serviranno 500 grammi di pasta, come la pasta mista, 500 grammi di patate, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, un tomino, del sale, del pepe, dell'olio e un chilogrammo di cozze. Frafoodlove inizia aprendo le cozze in padella insieme a un soffritto di aglio e prezzemolo. Dopo aver coperto con un coperchio, attende che le cozze si aprano completamente e spegne immediatamente il fuoco, in modo da ottenere un abbondante liquido di cottura e mantenere le cozze morbide e succose.
Nel frattempo, la chef cuoce le patate, optando per il microonde o per la bollitura, e successivamente le frulla insieme all'acqua delle cozze, previamente filtrata, creando una crema ricca e saporita. Una delle patate viene però lasciata intera: Frafoodlove la taglia a dadini e la fa rosolare in padella con abbondante olio, rendendola croccante e dorata.
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Passando alla pasta, la cuoca la risotta direttamente nella crema di patate, facendola insaporire e amalgamare. Quando la cottura è quasi terminata e la pasta è ancora al dente, a fuoco spento, Francesca Gambacorta aggiunge il tomino tagliato a piccoli cubetti, lasciandolo sciogliere lentamente. Infine, unisce le cozze sgusciate per un tocco di mare. Il piatto viene completato con i dadini di patate croccanti come guarnizione, per un risultato cremoso, saporito e con una piacevole nota di croccantezza.