Le polpette di piselli sono economiche, gustose e facili da preparare: ecco la ricetta economica di Veronica Barberio.
Le ricette di Natale rappresentano un elemento centrale delle festività, capaci di riunire amici e familiari attorno alla tavola in un'atmosfera di calore e condivisione. Tuttavia, creare un menù natalizio indimenticabile non significa necessariamente dover affrontare spese eccessive. È possibile realizzare piatti deliziosi, ricchi di sapore e perfetti per le occasioni speciali, anche con un budget contenuto. L'attenzione agli ingredienti di stagione e la scelta di prodotti semplici ma di qualità possono fare la differenza, permettendo di ottenere portate eleganti e gustose senza gravare sul portafoglio. Ricette tradizionali e creative possono essere adattate per valorizzare ogni ingrediente, utilizzando ciò che si ha a disposizione in cucina e riducendo al minimo gli sprechi alimentari. Infine, pianificare con cura il menù consente non solo di risparmiare, ma anche di trascorrere meno tempo ai fornelli e più tempo con i propri cari, che è il vero spirito del Natale.
In questo articolo, vi parliamo di una ricetta economica, che può essere preparata in pochi minuti, ed è perfetta per i pranzi e le cene di Natale, o del periodo che precede o segue questa festività. A suggerire questa ricetta è stata la celebre chef Veronica Barberio, cuoca esperta in ricette a basso prezzo, ma gustose. Per questa ricetta, l'esperta ha acquistato un pacco di 500 grammi di piselli secchi, acquistati a un euro e 29 centesimi. Di questi 500 grammi, ne ha usati 200, per preparare ben 18 polpette: sono poco più di 50 centesimi per quasi 20 polpette. Non solo: anche gli altri ingredienti hanno un basso prezzo, e per preparare queste polpette si spendono circa cinque euro, e poco meno di 20 minuti. Scopriamo come realizzarle.
Polpette di piselli: la ricetta economica di Veronica Barberio per il Natale
Iniziamo dagli ingredienti: vi serviranno 200 grammi di piselli, del sale, una cipolla rossa piccola, delle spezie a piacere e dell'olio per friggere, se si vogliono friggere, oltre a un cucchiaio di amido di mais da aggiungere nell'impasto. Per la salsa allo yogurt, vi servirà dello yogurt al naturale, della tahina, altro sale e del rosmarino. In alternativa, per le polpette di piselli al sugo, si potrà usare una qualsiasi passata di pomodoro. La chef Veronica Barberio inizia lasciando i piselli secchi in ammollo per tutta la notte, permettendo loro di reidratarsi completamente.
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Una volta pronti, i piselli vengono scolati accuratamente e frullati insieme a sale, spezie e una piccola cipolla rossa, creando un impasto omogeneo e ben aromatizzato. Per garantire la giusta consistenza, la cuoca consiglia di aggiungere un cucchiaio di amido di mais, mescolando con cura fino a ottenere un composto ben amalgamato. A questo punto, la cuoca forma delle polpettine dalla dimensione uniforme e suggerisce di friggerle per circa otto minuti, ottenendo una croccantezza dorata perfetta.
Le polpette vengono poi accompagnate da una delicata salsa yogurt, preparata mescolando yogurt naturale con un cucchiaio di tahina, un pizzico di sale e del rosmarino fresco. Per chi preferisce una cottura più leggera, la chef consiglia un’alternativa al forno: le polpettine possono essere cotte a 190°C per 15 minuti e successivamente immerse in un sugo di pomodoro a piacere, per un risultato altrettanto saporito ma meno calorico. Veronica Barberio dimostra così che con ingredienti semplici è possibile creare piatti deliziosi e versatili.
