Carmen Rose prepara un timballo di riso salvapranzo: la ricetta, simile a quella di un sartù, è davvero gustosissima. Ecco come prepararla.
Il riso è un ingrediente versatile e amato nella cucina italiana, con una tradizione che spazia da piatti semplici e quotidiani a preparazioni più elaborate e scenografiche. Originario dell’Asia, è stato introdotto in Italia secoli fa, trovando il suo habitat ideale nelle risaie della Pianura Padana. Oggi è protagonista di ricette iconiche in diverse regioni. La preparazione più celebre è senza dubbio il risotto, con varianti che riflettono la biodiversità locale: dal risotto allo zafferano della Lombardia al risotto ai frutti di mare tipico del Sud. La tecnica del risotto, con tostatura del riso e cottura graduale con brodo, permette di esaltare la cremosità naturale dell’amido.
Un’altra preparazione diffusa sono gli arancini siciliani (o arancine, a seconda della zona): palline o coni di riso farciti con ragù, mozzarella o altri ingredienti, impanati e fritti. In Campania, invece, il riso diventa protagonista nel sartù, un timballo ricco e sontuoso arricchito con carne, verdure e uova. I timballi di riso sono una categoria affascinante e versatile. Presenti in varie regioni, si preparano alternando strati di riso con ingredienti come formaggi, ragù, verdure o pesce, spesso racchiusi in un guscio di pasta o gratinati. Ideali per occasioni festive, i timballi uniscono sapore e creatività. I timballi di riso possono essere preparati come ricette salvapranzo, unendo degli ingredienti avanzati e creando dei veri manicaretti. Simile al sartù di riso napoletano, il timballo di riso di Carmen Rose è davvero gustosissimo, oltre che molto semplice da preparare. Scopriamo come fare. Una ricetta salvapranzo, perché può piacere a tutti, e svuotafrigo, perché potrete usare molti alimenti che avete già nel frigo.
Timballo di riso salvapranzo: ecco la gustosa ricetta di Carmen Rose
Per preparare questa ricetta, avrete bisogno di 600 grammi di riso carnaroli, del cipollotto o della cipolla dorata, della mozzarella, della scamorza, del parmigiano, del basilico e 500 millilitri di passata di pomodoro, oltre a del brodo vegetale. Per iniziare, fate dorare i cipollotti in una generosa quantità di olio caldo. Dopo qualche minuto, versate il riso e lasciatelo tostare fino a quando non appare lucido. A questo punto, aggiungete un po' di sale e cominciate a incorporare il brodo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
A metà cottura, integrate la passata di pomodoro e continuate a cuocere fino a quando il riso non sarà pronto, lasciandolo leggermente al dente. Togliete quindi dal fuoco e aggiungete due cucchiai di olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico fresco e una generosa spolverata di parmigiano. Coprite e lasciate riposare per un paio di minuti prima di mescolare bene. In una teglia, stendete uno strato abbondante di riso, distribuite la mozzarella e la scamorza tagliate a pezzi, quindi coprite con il resto del riso. Terminate con una buona quantità di formaggio grattugiato e una spolverata extra di parmigiano. Infine, infornate a 180°C per circa mezz’ora, fino a ottenere una crosticina dorata. Ora togliete dal forno, impiattate, et voilà...buon appetito!
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