Non tutti amano i finocchi o il cavolfiore, ma con questa ricetta di Carmen Rose riuscirete a mettere d'accordo tutti: perfetta anche per chi non mangia di solito questi ortaggi, è anche economica e facile da preparare. Scopriamo come fare.
Il finocchio e il cavolfiore sono due ortaggi molto apprezzati nella cucina italiana, non solo per il loro gusto, ma anche per le proprietà nutritive. Il finocchio è noto per la sua freschezza e il profumo delicato di anice, mentre il cavolfiore si distingue per il suo sapore deciso e la sua versatilità. Inoltre, è croccante e leggero, perfetto per essere consumato crudo in insalata, magari con arance e olive, per un abbinamento fresco e mediterraneo. In alternativa, può essere cotto al forno: basta tagliarlo a fette, condirlo con olio, pangrattato e parmigiano e gratinarlo fino a ottenere una crosticina dorata. Un’altra idea è prepararlo stufato con cipolla, per un contorno semplice ma gustoso. È anche noto per le sue proprietà digestive, spesso utilizzato in tisane o centrifughe.
Il cavolfiore, ricco di vitamine e minerali, è altrettanto versatile. Può essere gustato al vapore o bollito, condito con un filo d’olio e limone. Per un piatto più sostanzioso, si può provare a cucinarlo in una vellutata, magari abbinandolo a patate per una consistenza più cremosa. Il cavolfiore al forno è un’altra opzione irresistibile: basta insaporirlo con spezie come curry o paprika, un po’ d’olio e cuocerlo finché non diventa croccante. Infine, si presta anche come base per ricette creative, come il "riso di cavolfiore" o come ingrediente in una frittata. Entrambi gli ortaggi sono versatili, economici e perfetti per chi cerca piatti salutari e gustosi. Non tutti li amano, ma con la ricetta preparata da Carmen Rose, celebre chef italiana, sarà possibile far cambiare idea anche a chi non li gradisce.
Brasato di finocchi e purè di cavolfiore: la gustosa ed economica ricetta di Carmen Rose
Per la ricetta vi serviranno dei finocchi freschi, perfetti da abbinare alla passata di pomodoro, poi aggiungete un tocco saporito con acciughe, capperi e olive, che daranno carattere al piatto, e non dimenticate l’olio extravergine d’oliva, uno spicchio di aglio, così come il sale e il pepe per regolare il sapore. Per il purè, invece, procuratevi 3-4 patate e un cavolfiore piccolo, per ottenere una consistenza morbida e cremosa, poi usate un filo di olio extravergine d’oliva, una spolverata di noce moscata, nonché sale e pepe per completare. Iniziate dalla passata di pomodoro, che dovrete cuocere in padella, con olio, acciughe, capperi e olive. Aggiungete alla padella i finocchi tagliati, una presa di sale e un po' di pepe. Mescolate per bene, e lasciate andare con il coperchio, finché non si saranno ammorbiditi.
Intanto, pelate le patate e tagliatele a tocchetti, grandi quando le cime del cavolfiore. Mettete tutto in pentola, e coprite con acqua calda. Quando saranno morbidi, frullate tutto, realizzando una sorta di purè. A questo punto, assemblate tutto: in un piatto, mettete il purè, poi i finocchi, e completate con del finocchietto e un po' d'olio. Buon appetito!
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