Solo 3 ingredienti per dei burger di zucca a dir poco gustosissimi: ecco come preparare la particolare e facilissima ricetta di Stella Menna.
La zucca è un ingrediente versatile e nutriente che trova spazio in numerose preparazioni culinarie. Ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, la zucca è perfetta per realizzare piatti che vanno dagli antipasti ai dessert. Può essere arrostita e servita come contorno, utilizzata per preparare vellutate cremose e comfort food autunnali, o ancora cotta al forno con erbe aromatiche per un sapore semplice ma delizioso. La polpa della zucca è ideale anche per farcire torte salate e realizzare risotti saporiti, mentre i suoi semi tostati offrono uno snack croccante e ricco di nutrienti.
Oltre ai piatti tradizionali, la zucca può essere protagonista di preparazioni innovative come i burger di zucca. I burger di zucca sono un’alternativa sfiziosa ai classici burger di carne, perfetti per chi vuole provare qualcosa di nuovo e saporito. Essi possono essere vegetariani, ma prevedere anche l'aggiunta di ingredienti a base di carne, come il prosciutto. È questo il caso dei burger di zucca di Stella Menna: la famosa chef, infatti, prepara dei burger di zucca con pochissimi ingredienti, e senza uova, e aggiunge anche il prosciutto e il formaggio. Volendo, però, il prosciutto può essere eliminato, e la ricetta diventare vegetariana, o addirittura vegana, se si aggiunge del 'formaggio' vegetale: la scelta sta a voi. Scopriamo, intanto, come preparare la ricetta proposta dalla chef stessa.
Burger di zucca senza uova: ecco come preparare la gustosa e semplice ricetta di Stella Menna
Per preparare i burger di zucca, iniziate prendendo 400 grammi di zucca violina, tagliatela a pezzetti e cuocetela in padella a fuoco basso con un filo d’olio fino a renderla tenera. Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente, quindi schiacciatela bene per ottenere una consistenza omogenea. A questo punto, incorporate 70 g di parmigiano grattugiato e 60 g di pangrattato. Stella Menna spiega, poi, che per chi preferisce una versione senza glutine, si può utilizzare del pangrattato di mais, altrimenti va bene anche quello tradizionale. Mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben compatto.
La chef suggerisce, poi, di prendere un foglio di carta da forno e spolverizzarlo con un po' di pangrattato. Posizionate un coppapasta sul foglio e riempitelo con qualche cucchiaio del composto di zucca, pressando bene per compattare la base. Aggiungete al centro qualche pezzetto di formaggio e un po' di prosciutto per il ripieno, quindi coprite con altro composto di zucca e livellate la superficie con attenzione. Infine, cuocete i burger. Stella Menna spiega che si può scegliere di farli in padella con un filo d'olio, cuocendoli per circa 6-7 minuti per lato fino a formare una crosticina dorata, oppure optare per la cottura in forno per un risultato più leggero: in ogni caso, saranno buonissimi!
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