Negli ultimi anni si è assistiti a un sensibile aumento dei prezzi dell'olio extravergine di oliva, da molti ritenuto ingiustificato. Ma quanto costa, esattamente, produrlo? Ne ha parlato Daniele Paci.
L’olio extravergine di oliva è uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediterranea, noto per il suo gusto delicato e i numerosi benefici per la salute. Viene estratto direttamente dalle olive attraverso processi meccanici, senza l’uso di sostanze chimiche, il che lo rende puro e ricco di proprietà nutritive. In cucina, l’olio extravergine d’oliva è versatile: è perfetto per condire insalate, verdure grigliate e piatti di pasta, aggiungendo un sapore autentico e naturale. Grazie alla sua resistenza alle alte temperature, può essere usato anche per soffritti e fritture leggere, sebbene molti preferiscano consumarlo a crudo per preservarne al massimo i nutrienti.
Tra i principali vantaggi dell’olio extravergine d’oliva, spiccano le sue proprietà antiossidanti, che contribuiscono a combattere i radicali liberi e a prevenire l'invecchiamento cellulare. Inoltre, è ricco di grassi monoinsaturi, che aiutano a mantenere il colesterolo LDL (noto come colesterolo "cattivo") a livelli bassi, proteggendo il cuore e riducendo il rischio di malattie cardiovascolari. Grazie alla presenza di vitamine E e K, apporta benefici anche per la pelle e la salute delle ossa.
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I costi reali per la produzione dell'olio extravergine di oliva
Di recente si è assistito a un notevole e repentino aumento dei prezzi dell'olio extravergine d'oliva in commercio. Un aumento per molti ingiustificato. In pochi, però, conoscono sanno realmente quanto possa costare produrre dell'olio. Ne ha parlato, in un video pubblicato di recente, Daniele Paci, agronomo. Nel filmato in questione, l'esperto ha mostrato proprio dei momenti della raccolta dell'oliva, parlando innanzitutto dell'importanza delle reti. Queste servono a raccogliere le olive che cadono dalla pianta, ma non solo: le reti, infatti, servono anche per separare le olive che cadono dalla pianta da quelle che si trovano già a terra. Le olive che si trovano già a terra, infatti, non possono essere utilizzate per la produzione dell'olio: ne uscirebbe un olio difettoso, in quanto le olive presenti a terra hanno al loro interno l'ospite.
Entrando nel merito dei costi, l'agronomo ha spiegato che le olive raccolte da una sola persona in un giorno difficilmente superano i 100 kg. Con un quintale di olive, quest'anno, si producono mediamente 12 kg di olio. Per la sola raccolta, una persona costa in un giorno circa 100 euro lordi. Ciò significa che 12 kg di olio costano, per l'appunto, 100 euro il solo costo del personale per la raccolta. A ciò vanno aggiunti macinatura, potatura, trattamenti, trinciatura del terreno, affitto del terreno e tutti i costi successivi. Si tratta, infatti, del solo costo per la raccolta. Questo può rendere, almeno parzialmente, l'idea sui motivi dei recenti rincari dell'olio extravergine di oliva.