La ricetta della focaccia con peperoni di Carmen Rose è perfetta per utilizzare gli ultimi ortaggi della stagione, prima che arrivino l'autunno e l'inverno, e anche per usare quelli che vi sono rimasti in casa. Scopriamo come preparare questo piatto.
La stagione dei peperoni è quasi finita. Questi ortaggi, infatti, sono freschi durante l'estate, e fino alle prime settimane dell'autunno. Abbiamo, dunque, ancora poche settimane per mangiare i peperoni, prima di dover passare ad altri ortaggi. I peperoni, che ufficialmente sono delle bacche, possono essere preparati con tante ricette differenti, ciascuna delle quali può essere gustosa per tante persone. Ricette classiche, come la peperonata, o ricette più originali, a seconda dei gusti dei commensali e della fantasia degli chef.
In questo articolo, parleremo di una ricetta molto particolare: una ricetta che potete preparare per finire gli ultimi peperoni che avete in casa, e, in generale, anche per usare gli ultimi peperoni di stagione, prima di riassaggiarli nel corso della prossima estate. È la focaccia con peperoni di Carmen Rose: la celebre chef ha ideato una ricetta fatta in casa, che utilizza al meglio i peperoni. È anche una ricetta economica, dato che la focaccia viene preparata con ingredienti economici e semplici, ed è facile da preparare. Vediamo come fare.
Focaccia di peperoni: ecco come preparare la ricetta di Carmen Rose
Per preparare la ricetta, vi serviranno 400 grammi di acqua, 10 grammi di sale, 500 grammi di farina, 20 grammi di olio extravergine d'oliva, della paprika, del timo, delle acciughe, quattro peperoni, della scamorza affumicata e 2,5 grammi di lievito di birra, oppure 8 grammi di lievito fresco. Iniziate, preparando la focaccia. Prendete una ciotola, e aggiungete farina, acqua tutta in una volta, lievito sbriciolato, sale e olio extravergine d'oliva. Mescolate per bene il tutto, con un cucchiaio di legno, e, quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, fatelo riposare per 10 minuti, coprendo la ciotola con un panno. Dopo il riposo, mescolate il tutto per bene e lasciate lievitare, fino al raddoppio, sempre coperta con un panno. Ci vorranno circa tre ore.
Nell'attesa delle tre ore, infornate i peperoni a 180° per circa 40 minuti. Passato il tempo, lasciateli raffreddare in una ciotola, anch'essa ben coperta. Quando saranno freddi, spellateli e tagliateli a listarelle. Quando l'impasto sarà lievitato, dopo le tre ore, prendete una ciotola da forno e oliatela. Stendete l'impasto nella teglia, e formate i buchi della focaccia con le mani unte. Farcite la focaccia con i peperoni, e infornate a 250° per un quarto d'ora, o anche 18 minuti, nella parte bassa del forno. Quando la focaccia sarà sfornata, completate con della scamorza affumicate tagliata a cubetti, e infornate per un altro paio di minuti, nella parte alta del forno. Quando il formaggio sarà sciolto, aggiungete anche le acciughe e il timo, e poi tagliate e impiattate: buon appetito!
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