La ricetta anti-spreco di Aurora Cavallo è perfetta per quando vi avanzano dei friggitelli e dei pomodori in frigo: ecco gli spaghettoni con cozze, friggitelli e pomodori della famosa chef italiana.
I friggitelli sono dei peperoncini particolari. Pur essendo peperoncini, infatti, non sono piccanti, ma dolci. Essi hanno una forma allungata, e sono caratterizzati da dimensioni più grandi dei peperoncini, ma meno grandi dei peperoni. I friggitelli hanno diversi utilizzi: possono essere utilizzati per farcire i panini, o fatti all'insalata. Possono, altresì, essere utilizzati per condire la pasta. Sono molto gustosi, altresì, insieme al sugo di pomodoro, e possono essere uniti a diversi altri ingredienti, per rendere il piatto di pasta ancora più gustoso.
Proprio perché i friggitelli possono essere uniti a molti altri ingredienti, possono essere usati per delle ricette anti-spreco: ricette, cioè, che prevedono l'utilizzo degli ingredienti che avanzano, per non dover buttare nulla. E, in effetti, una ricetta del genere è quella proposta recentemente da Aurora Cavallo, chef italiana nota per le sue pagine social @cooker.girl. È una ricetta, spiega Aurora Cavallo, nata per finire i friggitelli, i pomodori e le melanzane rimaste in frigo. Sono gli spaghettoni con cozze, friggitelli, pomodori e melanzane: scopriamo come prepararli!
Spaghettoni con cozze, friggitelli e pomodori: ecco la ricetta gustosa e anti-spreco di Aurora Cavallo
Per quatto persone, vi serviranno 350 grammi di pasta, 8 friggitelli, tre pomodori, mezzo bicchiere di vino bianco, 4 melanzane perline, dell'olio per friggere, un chilogrammo di cozze, dell'aglio, del limone, dell'olio al peperoncino e della maggiorana. Sbruciacchiate dei friggitelli, per dare una nota abbrustolita, e togliete la buccia, tagliando i friggitelli in pezzi piccoli. Affettate le melanzane con l'aiuto di una mandolina, per realizzare delle fettine dalla forma di chips, e friggetele nell'olio per friggere. Saranno pronte quando saranno croccanti: a questo punto, scolatele e lasciatele da parte.
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Fate aprire le cozze in padella, aggiungendo un po' di vino bianco e, poi, coprendole con un'altra padella. Man mano che si aprono, toglietele dalla padella. Filtrate l'acqua delle cozze e conservatela, poi sgusciatele e conservatele nella loro acqua, per non farle seccare. Tagliate i pomodori cuore di bue e grattugiateli, per realizzare un sughetto, e poi fate cuocere i friggitelli nell'olio d'oliva, in padella con l'aglio. Aggiungete anche metà del sughetto di pomodoro realizzato, e fate cuocere. Adesso, lessate la pasta in acqua bollente. Intanto, terminate la cottura del sugo con i friggitelli, togliendo lo spicchio d'aglio e aggiungendo anche l'acqua delle cozze. Prima di aggiungere la pasta nella padella, aggiungete l'altra parte del sugo e mescolate. Ora, terminate la cottura della pasta nella padella e, solo alla fine, aggiungete le cozze sgusciate. Terminate la cottura della pasta con la maggiorana, il limone grattugiato e un po' di olio extravergine d'oliva al peperoncino piccante. Ora impiattate...e buon appetito!
